Publié le 6 Décembre 2017

Pour 300 gr. de pâtes sèches :

- 2dl de demi-crème

- 200 gr de saumon fumé

- 1 bol de parmesan

- 1 oignon rouge

- 1 bâton de citronnelle

- 1 cs d’aneth

- 1 cs d’huile d’olives

- poivre et sel

Faire revenir doucement oignon et citronnelle coupés finement. Mettre une pincée de sel pour faire suer l’oignon.

Verser la crème et ajouter l’aneth. Laisser chauffer doucement durant 5 min.

Ajouter le parmesan et faire fondre.

Saler, poivrer et ajouter le saumon coupé en lanières juste avant de mélanger le tout aux pâtes cuites.

Servir avec un peu de Pecorino Romano fraîchement râpé dessus.

Bon appétit.

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Rédigé par Christophe

Publié dans #Pâtes, #Sauce, #plat principal

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Publié le 21 Juillet 2015

Pour 2 personnes :

- 1 filet de saumon (env. 200 gr.) coupé en dés

- 1 poivron rouge découpé en carrés pas trop grand

- 1 oignon en lamelles

- 1 cs d'aneth

- 1 cs de moutarde

- 1 cs de concentré de tomate

- 1 cs de sauce soja

- vin blanc de cuisine

- huile d'olive

Mettre à mariner les dés de saumon dans le mélange de moutarde, aneth, concentré de tomate et sauce soja.

Faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive et baisser un peu le feu pour que le poivron cuise un peu sans trop griller. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter tout de suite le saumon, laisser évaporer le vin et laisser confire légèrement le tout.

Poivrer et servir chaud!

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Rédigé par Christophe

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Publié le 16 Mars 2015

Papillote de cabillaud
Papillote de cabillaud

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 300 gr de filet de cabillaud

- 300 gr de patate douce

- 1 fenouil

- 1 orange

- 1 lime

- aneth, sel, poivre

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler la patate douce en fines lamelles et les répartir au centre d'une grande feuille de papier de cuisson posée sur une plaque de four.

Poser le filet de cabillaud sur la patate douce, saler, poivrer et couvrir d'aneth.

Couper le fenouil en petits morceaux et le répartir autour du cabillaud.

Prélever le zeste de l'orange et du lime et le saupoudrer sur la préparation. Couper trois fines rondelles du lime et les répartir sur le poisson. Presser le jus du lime restant et de l'orange et verser sur le fenouil et la patate douce.

Refermer la papillote de manière étanche (perso je le fais avec des agrafes) et mettre au four pour 25 minutes.

Attention au moment de découper la papillote à la vapeur brûlante qui s'en échappe!

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Rédigé par Christophe

Publié dans #plat principal, #poisson

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Publié le 3 Mars 2015

Ingrédients :

    100-150 gr de céleri pomme

    1 oignon

    1 cs de beurre

    1 cs d'huile d'olive

    1 dl de lait

    Sel, poivre

    Recette :

    Couper les pommes de terre et le céleri en dés.

    Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Ajouter les pommes de terre et le céleri. Couvrir d'eau salée et laisser cuire pendant env. 20 min.

    Ôter l'eau s'il en reste et presser le mélange au presse purée. Ajouter le lait et mélanger. Faire de même avec le beurre. Poivrer et servir.

    Pour ceux au régime : 50 gr de purée = 1 pro points WeightWatchers

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    Rédigé par Christophe

    Publié dans #plat principal, #légumes

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    Publié le 28 Octobre 2014

    Ingrédients:

    • 400gr de flocons d'avoine
    • 100gr d'oléagineux (noix, noisettes, noix de coco, etc...) en petits morceaux
    • 25 ml d'huile de colza
    • 50 ml de sucre liquide (sirop d'érable, miel, mélasse, etc...)
    • 100gr de fruits secs (raisins, abricots, figues, etc...) en petits morceaux

    Recette:

    Préchauffer le four à 200° (air pulsé).

    Mélanger les flocons d'avoine, les oléagineux, l'huile et le sucre dans un plat allant au four (si possible anti-adhésif).

    Faire dorer au four 10-15 minutes en remuant toutes les 5 minutes environ.

    Ajouter les fruits secs et dorer encore 5 minutes au four.

    PS: Il est aussi possible de dorer le mélange dans une friteuse (type Actifry) sans huile... cela évite de devoir remuer toutes les 5 minutes puisque ça mélange tout seul!

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    Rédigé par Emilie

    Publié dans #Dessert

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    Publié le 25 Juin 2014

    Ingrédients: (pour une grande plaque ronde)

    • une portion de pâte brisée
    • 500gr d'épinards surgelés
    • 250gr de ricotta
    • 130gr de dès de lard fumés
    • un oignon
    • une gousse d'ail
    • une poignée de raisins secs
    • une poignée de pignons

    Recette:

    1. Cuire les épinards dans un peu d'eau jusqu'à décongélation. Les égoutter puis les réserver.
    2. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
    3. Émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir avec les lardons et les pignons.
    4. Une fois que tout est bien doré, ajouter les épinards, les raisins secs et la ricotta. Saler et poivrer le mélange.
    5. Foncer la plaque à gâteau avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir du mélange.
    6. Cuire 20-25 dans un four préchauffé à 200°.

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    Rédigé par Emilie

    Publié dans #plat principal

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    Publié le 15 Avril 2014

    Recette rapide pour 4 personnes...

    Ingrédients:

    • 500gr épinards surgelés
    • 200gr de gorgonzola
    • un oignon
    • une grosse poignée de cerneaux de noix
    • 2-3 c.s de fromage frais, type St-Môret
    • bouillon de légumes en poudre
    • sel, poivre
    • 1 c.s d'huille d'olive
    • tabasco

    Recette:

    1. Couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile.
    2. Ajouter les épinards et mouiller avec un peu d'eau. Laisser dégeler.
    3. Assaisonner avec la poudre de bouillon.
    4. Couper le gorgonzola en dés et le mélanger aux épinards, ajouter le fromage frais. remuer régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
    5. Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco.
    6. Ajouter les cerneaux de noix préalablement hachés grossièrement.
    7. Servir avec des spaghettis cuits al dente.

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    Rédigé par Emilie

    Publié dans #plat principal, #Pâtes

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    Publié le 8 Avril 2014

    Bon petit plat végétarien (ceci dit, rien ne vous empêche d'y rajouter une merguez ou une côtelette d'agneau...)... avec variation de légumes en fonction des saisons...

    J'ai posté la recette sans quantités précises... à vous de voir en fonction de ce que vous avez sous la main!

    Ingrédients:

    • légumes selon la saison (par exemple en ce moment: carottes et céleri)
    • oignons
    • raisins secs
    • amandes allumettes
    • concentré de tomate (ou coulis de tomate)
    • pois chiches (trempés pendant au moins 6h)
    • bouillon de légumes
    • huile d'olive
    • mélange d'épices à couscous (ou poudre de curry, cumin, coriandre, girofle, paprika, cannelle, cardamome)
    • eau
    • semoule pour couscous

    Recette:

    1. Peler et couper les oignons en lanières .
    2. Parer et couper les légumes (ou les râper grossièrement).
    3. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
    4. Ajouter les légumes et les faire revenir quelques minutes avec les oignons.
    5. Ajouter les épices et bien mélanger.
    6. Couvrir les légumes d'eau puis ajouter le concentré de tomate, les raisins secs et les pois chiches.
    7. Laisser mijoter 1/2 heure au moins (il faut que les pois chiches soient bien cuits, car ils ne sont pas digestes crus.... si vous prenez des pois chiches en boîte, le temps de cuisson sera réduit). Ajouter un peu d'eau de temps à autre si nécessaire. Il faut qu'il reste du jus à la fin de la cuisson.
    8. Pendant que les légumes cuisent, faire dorer les amandes à sec dans une poêle puis les réserver.
    9. Assaisonner les légumes avec le bouillon.
    10. Préparer la semoule en remplaçant une partie de l'eau nécessaire par du jus de cuisson des légumes.
    11. Servir la semoule avec les légumes et parsemer d'amandes.

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    Rédigé par Emilie

    Publié dans #plat principal, #légumes

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    Publié le 6 Avril 2014

    Une recette pour limiter les déchets à composter ou pour que la taxe au sac soit plus facile à supporter!!! Parce qu'on ne fait jamais rien des feuilles (fanes) des bottes de radis, voici donc une fameuse soupe vite faite, bien faite...

    Ingrédients

    • les fanes d'une botte de radis
    • 2 pommes de terre
    • un oignon
    • un morceau de gingembre
    • sel

    Recette

    Bien laver les fanes et les hacher grossièrement au couteau (si on ne le fait pas, les fanes sont assez filandreuses et plus difficiles à mixer). Mettre dans une casserole et ajouter une bonne moitié de la hauteur d'eau (selon si on veut une soupe très liquide ou non).

    Couper les pommes de terre en petits morceaux qui cuiront plus vites, ainsi que l'oignon. Ajouter aux fanes avec le gingembre et une pincée de sel.

    Porter à ébullition et cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre aient bien ramolli (env 20 min).

    Mixer, ajuster l'assaisonnement et servir avec un peu de Tabasco pour ceux qui aiment.

    Bon appétit!

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    Rédigé par Christophe

    Publié dans #entrée, #légumes

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    Publié le 12 Septembre 2013

    Lentilles vertes aux lardons et Martini

    Ou comment se régaler avec des lentilles qui, rappelons-le, sont pleines de fer...

    Ingrédients (pour 4 personnes en accompagnement) :

    • 1 tasse de lentilles vertes
    • env. 200 gr. de lard
    • 1/2 tasse de Martini blanc (voir plus?)
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail

    Recette :

    Découenner et couper le lard en lardons, puis les faire revenir dans une casserole à feu vif (le gras peut accrocher un peu dans le fond de la casserole, mais ça se décollera avec la suite).

    Baisser légèrement le feu, faire revenir les oignons émincés et les gousses d'ail dans les lardons. Ajouter les lentilles. Mélanger continuellement.

    Déglacer le tout avec le Martini. Lorsque le Martini s'est évaporé, couvrir d'eau et laisser cuire les lentilles pendant environ 30 minutes (ajouter de l'eau si nécessaire).

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    Rédigé par Christophe

    Publié dans #légumes

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