Sauce tomate, poires et amandes

• 500 ml de coulis de tomate

• 3 petites poires assez mûres

• 20 - 30 amandes fraîches

• 1-2 gousses d'ail émincées

• 1 pincée d'origan

• 1 cs d'huile d'olive

• sel et poivre

Ouvrir et émonder les amandes fraîches, puis les faire griller à la poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à noircir.

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter le coulis de tomate, les amandes et l'origan et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, couper les poires, sans les éplucher, en petit morceaux de 1 à 2 cm. Incorporer les poires à la sauce sans remuer. Bien mélanger le tout uniquement au moment de servir. Saler et poivrer selon le goût.

Cette sauce va particulièrement bien avec des pâtes assez épaisses qui capturent bien la sauce (radiatori ou fusilli par exemple).

Ma recette a également été publiée sur le site Marmiton.org, vous la trouverez ici.