Pâtes aux asperges

Ingrédients :

• 500 gr de spaghetti

• 1 botte d'asperges vertes

• une poignée de pignons

• 15-20 feuilles de basilic

• 4 gousses d'ail

• 1 oignon

• huile d'olive

• sel, poivre

Recette :

• Enlever le pied des asperges sur quelques centimètres (la partie la plus dure). Réserver les têtes d'asperges ainsi que les 2-3 cm de la tige directement sous la tête. Couper en petits tronçons le reste de l'asperge.

• Blanchir les têtes d'asperges et les hauts de tige 3 minutes dans l'eau bouillante, puis les sortir et les mettre immédiatement dans de l'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

• Cuire dans la même eau pendant environ 15 minutes le reste de l'asperge. Ces tronçons doivent ressortir très tendres. Mixer les avec les feuilles de basilic et une c.s. d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner le mélange selon le goût.

• Griller les pignons à la poêle.

• Cuire les spaghetti bien "al dente".

• Faire revenir l'ail et l'oignon en morceaux dans une poêle à bords haut (wok par exemple).

• Ajouter les pâtes (il faut bien calculer le temps de cuisson pour éviter que les pâtes continuent de cuire en attendant d'être ajoutées), les asperges mixées, les têtes d'asperges, les pignons et arroser d'huile d'olive selon le goût et mélanger pendant max 5 minutes afin que le tout soit chaud (mais pas trop longtemps, les têtes d'asperges doivent rester bien croquantes).

Bon appétit!