Soupe Courge-Morilles

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):

- 1 kg de courge environ

- 10 gr de morilles séchées environ

- 1 c.s de fromage frais nature

- 1 c.c. d'huile d'olive

- ciboulette

- vin blanc

- bouillon

- lait

Recette:

1. Mettre les morilles à tremper dans un mélange eau/lait pendant environ 1 h.

2. Parer la courge et la couper en morceaux grossiers.

3. Cuire les morceaux de courge dans le bouillon. Une fois cuite, mixer la courge avec le bouillon.

4. Une fois les morilles trempées, les émincer et les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et la ciboulette. Réserver le liquide de trempage.

5. Faire revenir les morilles, déglacer avec un peu de vin blanc.

6. Filtrer le liquide de trempage et l'ajouter aux morilles. Laisser mijoter quelques minutes.

7. Incorporer les morilles et le fromage frais à la courge et mixer le tout.

8. Laisser cuire la soupe environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.