Pâtes poivrons-chèvre-pignons

Ingrédients (pour 2-3 personnes):

• 1 poivron jaune et 1 poivron rouge
• 1 oignon
• environ 70 gr de chèvre frais
• 1 cs de pignons
• 1cc d'huile d'olive
• bouillon en poudre, sel, poivre, etc...
• pâtes

Recette:

1. Laver les poivrons et les couper les 4.
2. Cuire les poivrons dans une casserole de bouillon de légumes.
3. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive, l'oignon haché et les pignons, réserver.
4. Quand les poivrons sont bien tendres, les mixer avec un petit peu de liquide et le chèvre. Réserver le bouillon pour la cuisson des pâtes.
5. Dans la poêle, porter à ébullition le mélange poivron-chèvre. Ajouter un peu du bouillon réservé si nécessaire.
6. Ajouter le mélange oignons-pignons, assaisonner.
7. Servir avec les pâtes et du fromage râpé (gruyère, parmesan, pecorino...).